Parmi les recettes de bocaux les plus simples à faire soi-même, il y a les carottes au naturel. Cela permet de conserver un surplus du jardin ou de ne pas gaspiller de (trop) jeunes carottes.
La recette pas à pas
Les ingrédients et ustensiles nécessaires
Pour réaliser cette recette de conserve de haricots beurre, vous avez besoin :
- de carottes
- de sel
- de bocaux Le Parfait Super de 1 litre
- de rondelles neuves
- d’un stérilisateur électrique
Préparation des conserves de carottes au naturel
Etape 1 : Cette première étape dépend de la taille des carottes en votre possession. Si vous avez fait votre marché (bio, évidemment) ou que votre récolte a été généreuse au potager, épluchez vos carottes et tranchez-les en rondelles. Si vous n’avez que de jeunes carottes nouvelles de quelques centimètres de long, grattez-les simplement avec un couteau. Dans tous les cas, n’oubliez pas de bien les laver avant et après.
Etape 2 : Blanchir vos carottes en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante durant 2 minutes pour les plus jeunes à 6 minutes pour les grosses.
Etape 3 : Egouttez-les puis rincez-les à l’eau fraîche.
Etape 4 : Placez vos jeunes carottes ou rondelles en bocaux de 0.50 litre à 1 litre selon votre préférence.
Etape 5 : Recouvrez-les d’eau salée à 20 g/litre chaude jusqu’au trait ou, à défaut, à deux centimètres du bord.
Etape 6 : Mettez des rondelles neuves, fermez vos bocaux et rangez-les dans votre stérilisateur électrique.
Etape 7 : Procédez au traitement thermique durant 1 heure à 100°C.
Une fois que les bocaux sont parfaitement refroidis (une nuit), stockez-lez à l’abri de la lumière. Vous utiliserez vos carottes par exemple tout simplement en les faisant revenir dans une poêle façon Vichy, avec une noisette de beurre (salé évidemment, je ne suis pas Breton pour rien !)
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